【圖（tú）文】發酵罐發酵讓你（nǐ）享受生活 葡萄酒發酵（jiào）小知識（shí）

本公司（sī）是一家（jiā）專業提供半管煨（wēi）製機（jī）、管（guǎn）熱換熱器等產（chǎn）品和服務的公司，您（nín）對葡萄酒發酵小知識了解嗎？本文就（jiù）這（zhè）方麵的內容給（gěi）大家具體介紹一下，下麵讓我們一（yī）起來看看“發酵罐發酵讓你（nǐ）享受生活 葡萄酒（jiǔ）發酵（jiào）小知（zhī）識”

人類的生活（huó）離（lí）不開微生（shēng）物發酵，無論是家（jiā）庭生活中的調味品，還是啤酒，白酒等飲用品，更到（dào）生物（wù）製藥，都離不開發酵。

發（fā）酵在生物學上的（de）解（jiě）釋是，指人們借助微生物（wù）在有氧或（huò）無氧條件（jiàn）下的生（shēng）命活動（dòng）來製備（bèi）微生物菌體本身、或（huò）者直接代謝產物或（huò）次級（jí）代謝產物的過程。

發酵是人類較早接觸的一種（zhǒng）生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有（yǒu）廣泛應用。其也是生物工程（chéng）的基（jī）本過程（chéng），即發酵工程（chéng）。對於其機理以及過程控製的研究，還（hái）在繼（jì）續。

在（zài）大型的（de）生物製藥（yào），食（shí）品等（děng）工業生（shēng）產中離不開（kāi）生（shēng）物發酵罐，發酵罐是一種在化（huà）工生產中實現化學反（fǎn）應（yīng）中的的（de）主要設備，它的主要作用是：

1、使（shǐ）氣體在液（yè）相中很好分（fèn）散（sàn）；

2、使物料混合均勻（yún）；

3、使不均勻的另一（yī）液（yè）相均勻懸浮或（huò）充分乳化；

4、使固體顆粒在液（yè）相中（zhōng）均（jun1）勻懸浮；

5、強化傳熱。

6、強化相間的傳質；

發酵罐發（fā）酵的啤（pí）酒，白（bái）酒等讓我們的（de）生活更加豐富多彩發酵，發酵罐發酵讓你享受生活人類的生活離不（bú）開發（fā）酵（jiào）罐發酵。

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葡萄酒是（shì）人（rén）人都喜愛（ài）的一種酒（jiǔ）類，葡萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能你會大致知道一些葡萄（táo）酒發酵（jiào）罐的類型，像不鏽鋼發酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發酵罐。葡萄酒的發酵罐也是慢慢演變的（de），從粘土瓦罐、石質發酵罐（guàn）、混凝土發（fā）酵（jiào）罐直到不鏽鋼發酵罐的演變過程（chéng）。

現在（zài），納帕穀的（de）葡（pú）萄（táo）酒生產商們已經到了每一（yī）年忙碌的時候，整個山穀的葡萄采收和發酵（jiào）工作（zuò）已經全麵展（zhǎn）開（kāi）。不知道你有沒（méi）有想過，為什麽葡萄酒的（de）發酵罐（guàn）會有那麽多不同的形狀、大小和材質呢?

其實早在羅馬時期，人們就已（yǐ）經開始（shǐ）使用粘土瓦罐來（lái）發酵葡（pú）萄酒了。後（hòu）來（lái），一些（xiē）熟（shú）練的釀酒（jiǔ）師開始將裝滿（mǎn）葡萄酒的瓦罐埋在土壤（rǎng）裏麵(罐口留在地麵上)以維持穩定（dìng）的（de）溫度。之後的（de）發酵（jiào）罐還包括（kuò）開放式的石灰（huī）岩池、石（shí）製發酵罐，再後（hòu）來又出現（xiàn）了混（hún）凝土發酵罐，直（zhí）到今天這種混凝土發酵罐仍然還在使用。

隨著時間（jiān）的推移，釀酒師發現了可以放在室內且更加方（fāng）便（biàn）控製的發酵罐。小型木桶和不鏽（xiù）鋼罐逐漸變（biàn）得流行起來。如果有機會（huì）到訪一些（xiē）酒莊（zhuāng）的（de）話，你一定（dìng）可以看到（dào）一些非（fēi）常獨特的（de）發酵罐。其實，每種發酵罐背後都有一（yī）個故事，每種發（fā）酵（jiào）罐都（dōu）有適合發酵的特定葡萄酒。為了更好的了（le）解發酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專（zhuān）程采訪了（le）布魯克斯(Brooks Painter)先生（shēng）。布魯克斯是Sattui Family Wines的總（zǒng）釀酒（jiǔ）師，同時也（yě）是2013舊金山國際葡（pú）萄酒大賽年度（dù）釀酒師（shī）的獲得者。

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本文（wén）關鍵（jiàn）詞：發（fā）酵 享（xiǎng）受 葡萄（táo） 葡萄酒 生物 生活