生（shēng）物發酵（jiào）

生物發酵工程是（shì）生物工程的一個重要組（zǔ）成部分。發（fā）酵工程發源於家庭（tíng）或作坊式的發酵製作（zuò）（農產手工加工），後（hòu）來借鑒於化學工程實現了工業化生產（近代發酵工程（chéng）），後返璞歸真（zhēn）以微生（shēng）物生命活動為中心（xīn）研究、設計和指導工業發酵（jiào）生產（現代發（fā）酵工程），跨入（rù）生物工程（chéng）的行列（liè）。

而微（wēi）生（shēng）物發酵技術以現代發酵技術為核心，利用微生物的（de）代（dài）謝活動過程，經生（shēng）物轉化而大（dà）規模（mó）地製造各種（zhǒng）工業發酵產品，已經形成了一個品種繁（fán）多、門類齊全的獨立工業體係（xì），在國民經濟中占有（yǒu）重要（yào）地（dì）位（wèi）。

微生物發酵（jiào）即是指（zhǐ）利用微生物，在適宜的（de）條件下（xià），將原料經過特定的代謝（xiè）途徑（jìng）轉化（huà）為人類所需要的產物的過（guò）程。微（wēi）生物發酵生產水平主要取（qǔ）決於菌種本身的（de）遺傳特性和培養條件。發酵工程（chéng）的應用範圍有（yǒu）：⑴醫藥工業，⑵食品工業，⑶能源工業，⑷化學工業，⑸農業：改（gǎi）造植物基因；生（shēng）物固氮；工程殺蟲菌（jun1）生物農藥；微（wēi）生物養料。⑹環境保（bǎo）護等（děng）方麵。