【圖文】發酵罐原理詳解 發（fā）酵罐主要（yào）應（yīng）用（yòng）介（jiè）紹

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當今社會，是生物工程大（dà）力發（fā）展的（de）社會，生物工程的發展離不開發（fā）酵罐（guàn）。

生（shēng）物發酵罐，目前該設備在國內用於穀氨酸（suān）、抗生素、黃原膠、糖（táng）化酶（méi）、檸（níng）檬（méng）酸生產（chǎn），設備體積已達到140m3，投入使用後取得了非常（cháng）顯著的（de）經濟（jì）效益。那（nà）麽生物（wù）發（fā）酵罐原理是怎麽樣的呢，且聽（tīng）生物發酵罐廠家講（jiǎng）述（shù）。

生物發酵罐原理是利用空氣噴嘴（zuǐ）噴（pēn）出高速的空氣，空氣以氣（qì）泡式分（fèn）散（sàn）於液體中（zhōng），在通氣的一（yī）側（cè），液體（tǐ）平均密度下1降（jiàng），在（zài）不通氣的一側，液體（tǐ）密度較大，因而產生（shēng）與通氣（qì）側的液體（tǐ）產生密度（dù）差，從而形成（chéng）發酵罐內液體的環流。

氣升式發酵罐有多種形式，，較（jiào）常見的有內循（xún）環管式，外循（xún）環管式、拉力筒式和垂直隔板（bǎn）式。外循環（huán）式的循環管設計在（zài）罐體（tǐ）外（wài）部，內（nèi）循（xún）環管是兩根，設（shè）計（jì）罐體（tǐ）內部。在氣升式發酵罐中，循環管（guǎn）的高（gāo）度一般（bān）不高（gāo）於。罐內（nèi）液麵不高於（yú）循環管出口（kǒu），且（qiě）不低於環流出口。

氣（qì）升式發酵罐的（de）優點是能耗低，液體中的煎切作（zuò）用小，結構簡單（dān）。在同（tóng）樣（yàng）的能耗（hào）下發酵，發酵罐原理詳解其氧傳（chuán）遞（dì）能（néng）力比機械（xiè）攪拌是通氣發酵罐要高得（dé）多。

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傳統（tǒng）菌種生產（chǎn）工（gōng）藝，一般是由試管（guǎn）母（mǔ）種擴繁成二（èr）級（jí）種、三級種，生產（chǎn）周期長、汙染率高、成本高、需大（dà）量人工、管理困難。液（yè）體（tǐ）菌種生產具（jù）有純（chún）度高、活力強、繁殖快的特點（diǎn），接種到培養料內有（yǒu）流動（dòng）性好、萌發點多（duō），發菌迅速等特種（zhǒng）點。應用於生產與（yǔ）固體菌種相比有以下（xià）優點：

1．菌種生產周期短。固體種（zhǒng）一（yī）般需25—40天，而（ér）液體種僅（jǐn）需3—7天（tiān）。

2．接種後，萌（méng）發點多萌發點（diǎn）多、發菌快、出（chū）菇周期短。接種24小時菌（jun1）絲布（bù）滿料（liào）麵，3—15天長滿菌袋，一般品種10天左右（yòu）可出菇（gū）。

3．接（jiē）種方（fāng）便、成本（běn）低。用（yòng）液體菌種（zhǒng）接種一般每袋成本是1—3分，每人每小時可接800袋（dài）以上，提高效益（yì）4—5倍。

4． 適宜工廠化生（shēng）產。可直接用於栽培料進行出（chū）菇，大批量生產菌袋。為食用菌（jun1）集約化、標準化生產創造了條件（jiàn）。因此，適宜（yí）我（wǒ）國國情的液體（tǐ）菌（jun1）種（zhǒng）設備的出現，必將在食用菌生產領域引（yǐn）發一場新原理的發酵罐主（zhǔ）要應用介紹革命。

液體菌種具有（yǒu）固體（顆粒）菌種無（wú）可比擬（nǐ）的優勢，但是液體菌種生產設備是近幾年剛發展起來並逐漸（jiàn）成熟的，因此很多（duō）人對此很陌生。

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