【圖文】發酵罐發酵（jiào）讓（ràng）生（shēng）活更（gèng）多彩_葡萄（táo）酒發酵的工藝

河北華（huá）環（huán）化工設備製造有（yǒu）限公司（sī）在發酵罐發酵讓生活更多彩（cǎi）非常專業，今天我們小編（biān）就（jiù）來（lái）給您介紹發酵（jiào）罐發酵（jiào）讓生（shēng）活更（gèng）多彩，希望通過我們的介紹讓您對發酵罐（guàn）發酵讓（ràng）生活更多（duō）彩等（děng）問（wèn）題（tí）有更深入的了解

發（fā）酵食品是由人們利用有益的（de）發酵菌加（jiā）工製作的特殊食（shí）品，這些食物（wù）經過（guò）發酵後，味道變得（dé）別（bié）有（yǒu）一番風（fēng）味，形成讓人難（nán）忘（wàng）的特色食品。常見（jiàn）的發酵食品（pǐn）有饅頭、麵包、酸奶、啤酒、醬油、臭豆（dòu）腐等。因為（wéi）發酵後的酵母還是一種（zhǒng）很強的（de）抗氧化物，所（suǒ）以常吃發（fā）酵（jiào）食物的好處就是預防衰老，並且提高人（rén）體免疫力（lì）。

發酵（jiào）食品是人（rén）類巧妙地利用有（yǒu）益微生物加工（gōng）製造（zào）的一類食品，通過發酵（jiào）使食品中原有的營養成分發生改變並產生獨特的風味———簡單來說，加（jiā）入的微生物就像一台台小小的加工（gōng）機，對食物的（de）每（měi）個細胞（bāo）挨（āi）個進行處理，增加一些有營養的物質、去除一些沒營（yíng）養的物質（zhì），順便改變味道和（hé）質地。

那發酵又有哪些好處呢?發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉（ròu）和奶等（děng）動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收（shōu）。微生物還能合成一（yī）些（xiē）B族維（wéi）生素，特別是維（wéi）生素B12，動物和植物自身（shēn）都無法（fǎ）合成（chéng）這一維生素，隻有微生物能“生產”。發酵食品一般（bān）脂肪含量（liàng）較低，因為發酵過程中要（yào）消耗碳（tàn）水化合物的能量（liàng），是減肥人士的首選健康食品。

發酵食品的生產離不開（kāi）發（fā）酵罐，離不開生物發酵，生物發酵罐是人們生產（chǎn）生活中（zhōng）所（suǒ）不卡（kǎ）或缺的一個（gè）組成，我們吃的發酵食物，喝的（de）酸奶，酒類，還有（yǒu）醫院（yuàn）的一些藥品，都是有生（shēng）物發（fā）酵罐而（ér）來發酵，發酵罐發酵讓生活更多彩生物發酵罐成為了人類（lèi）的好幫（bāng）手。

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葡萄酒是人人都喜（xǐ）愛的一種酒（jiǔ）類，葡萄酒是由葡萄（táo）發酵釀造而成的。可（kě）能你會（huì）大致知道一些（xiē）葡萄酒發酵（jiào）罐的類型，像不（bú）鏽鋼（gāng）發酵罐、橡木（mù）桶，甚至是混（hún）凝土發酵罐。葡萄酒的發酵罐也是慢慢演變的，從（cóng）粘土瓦罐、石（shí）質（zhì）發酵（jiào）罐（guàn）、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發（fā）酵（jiào）罐的（de）演變過程（chéng）。

現在，納帕穀的葡萄（táo）酒生產商們已經到了每一（yī）年忙碌（lù）的時候（hòu），整個山（shān）穀的葡（pú）萄（táo）采收和發酵工作已經全麵展（zhǎn）開。不知（zhī）道你（nǐ）有沒有想過，為（wéi）什麽葡萄酒的發酵（jiào）罐會有那麽多不同的形狀、大小和材質呢?

其實早在（zài）羅（luó）馬時期，人們就已經開（kāi）始使用粘（zhān）土（tǔ）瓦罐來發（fā）酵葡萄酒了。後來，一些熟（shú）練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒（jiǔ）的瓦罐埋在土壤裏麵(罐口留在地麵上)以維持（chí）穩（wěn）定的溫（wēn）度（dù）。之（zhī）後的發（fā）酵罐還包括（kuò）開放式的石灰岩池、石製發酵罐，再（zài）後來又出現了（le）混凝土發酵罐（guàn），直到今天這種混凝土發酵罐（guàn）仍（réng）然還在（zài）使用。

隨著時間的推移，釀酒師發現了（le）可以（yǐ）放在（zài）室內且更加（jiā）方便控製的發酵罐。小型木桶和不鏽（xiù）鋼罐（guàn）逐漸變得（dé）流行起來。如果有機會到訪一些酒（jiǔ）莊的話，你一定可以（yǐ）看到一些非常獨特的發酵罐。其實，每（měi）種發（fā）酵罐（guàn）背後都有一個（gè）故事，每（měi）種（zhǒng）發酵罐都有適合發酵的特定葡萄酒。為了更好的（de）了解發酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪（fǎng）了（le）布魯克（kè）斯(Brooks Painter)先生。布魯克（kè）斯生活是葡萄（táo）酒發酵的工藝Sattui Family Wines的總釀酒（jiǔ）師，同時（shí）也是（shì）2013舊金山（shān）國際（jì）葡（pú）萄（táo）酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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