【圖文】發酵罐需要消毒_發酵食品生產（chǎn）離不開（kāi）發酵罐

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生物發酵罐在使用中，有的微生物對滅菌的要求較（jiào）高，如食品企業（yè）等，需要用高壓蒸（zhēng）汽滅菌（jun1），如抗生素生產；有些則較低，熱（rè）水消毒即可，如酒精發（fā）酵。

生物發酵（jiào）罐的結構比較複雜（zá），對於內部的邊（biān）邊角角不容易消（xiāo）毒（dú），一般的（de）發酵罐有自（zì）動清洗裝置，清洗完之後徹底（dǐ）滅（miè）菌

在培養基滅菌之前，通常應先將與罐相連的分空（kōng）氣過（guò）濾（lǜ）器（qì）用蒸汽滅菌並用空氣（qì）吹幹。實罐滅菌時，先（xiān）將輸料管路內的汙（wū）水放掉衝（chōng）淨，然後將配（pèi）製好的培養（yǎng）基泵送至發酵罐（種子（zǐ）罐或（huò）料罐）內，同時開動攪拌器進行滅菌。

無論與（yǔ）罐連通的管路如何配（pèi）製（zhì），在（zài）實行消毒時均應遵循“不（bú）進則出”的原則。這樣才能保（bǎo）證（zhèng）滅菌徹底發酵，發酵罐（guàn）需要消（xiāo）毒不留死角。

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發酵（jiào）食品是由人們利用有益的發酵菌加工（gōng）製（zhì）作的特殊食（shí）品，這些食物經過發酵後，味道變得（dé）別有一番風味，形成讓人難忘的特色食品。常見（jiàn）的（de）發酵食（shí）品有（yǒu）饅頭、麵包、酸奶、啤酒、醬油、臭（chòu）豆腐（fǔ）等。因為發酵後的酵母還是一種很（hěn）強的抗氧化物，所以常吃發酵食物（wù）的好處就是（shì）預防衰（shuāi）老，並且提高（gāo）人體免疫力。

發（fā）酵食品（pǐn）是人類（lèi）巧妙地利用有益微（wēi）生（shēng）物加工製（zhì）造的一類食品，通過（guò）發酵使食品中原有的營養成分（fèn）發生改變並產生獨特的風味———簡（jiǎn）單（dān）來說，加入的微生物（wù）就像一台台（tái）小小的加（jiā）工機，對食（shí）物的每個細胞挨個進行處理，增加一些（xiē）有營養的物（wù）質、去除一些沒營養的物質，順便改變味道和質地。

那發（fā）酵又有（yǒu）哪些好處呢?發酵時微生物分（fèn）泌的酶能（néng）裂解細胞壁（bì）需要，發（fā）酵食品生產離不開發酵罐（guàn）提高營（yíng）養素的利（lì）用程度。肉和（hé）奶等（děng）動物（wù）性食品，在發酵過程（chéng）中（zhōng）可將原有的蛋（dàn）白質進行分解，易於消化（huà）吸（xī）收。微生物還能合成一些（xiē）B族維（wéi）生（shēng）素（sù），特別是維生素（sù）B12，動物和植（zhí）物自（zì）身（shēn）都無法合成（chéng）這一維生素，隻有微生（shēng）物能“生產”。發（fā）酵食（shí）品一般脂（zhī）肪含量較低，因（yīn）為發（fā）酵過（guò）程中要消耗碳水化合物（wù）的能量，是減肥（féi）人士（shì）的首選健康食品。

發酵食品的生產離不開發（fā）酵罐，離不開生物發酵，生物（wù）發酵（jiào）罐是人們生產生活中所不卡（kǎ）或缺的一個組成，我們吃的發酵食物，喝（hē）的酸奶，酒類，還有醫院的一些藥品，都是有生物發酵罐而來，生物發酵罐成（chéng）為了（le）人類的好幫手。

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