【圖文（wén）】葡萄酒發（fā）展（zhǎn）曆（lì）程_發酵（jiào）罐適用於（yú）哪些行業

希望（wàng）大家（jiā）通（tōng）過本文的介（jiè）紹，可以對葡（pú）萄酒發（fā）展曆程等（děng）方麵的內容有（yǒu）一定（dìng）的認識與了解，下麵就跟隨河北華環（huán）化工（gōng）設備製造有（yǒu）限公司的專（zhuān）家（jiā）一同來看一下相關的內容簡介

葡（pú）萄酒是人人都喜愛的（de）一種酒類，葡（pú）萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可（kě）能你會大致知道一些葡萄酒發酵罐的類型，像不鏽（xiù）鋼發酵罐（guàn）、橡（xiàng）木桶，甚至是混凝（níng）土發酵罐。葡萄酒（jiǔ）的發酵（jiào）罐也是慢慢演變（biàn）的，從粘土瓦罐、石質發酵罐、混（hún）凝土（tǔ）發酵罐（guàn）直到不鏽鋼發酵罐的演變（biàn）過程。

現在（zài），納帕（pà）穀的（de）葡萄酒生產（chǎn）商（shāng）們已（yǐ）經到了每一年（nián）忙（máng）碌的時候，整個山穀的葡萄采收和發酵工作（zuò）已經全麵展開。不知道你有沒有想過，為什麽葡萄（táo）酒的（de）發酵罐會有（yǒu）那麽（me）多不同的形狀（zhuàng）、大（dà）小和材質呢（ne）?

其實早在羅馬時期，人（rén）們（men）就已（yǐ）經開（kāi）始使用粘土瓦罐來（lái）發酵（jiào）葡萄酒（jiǔ）了。後來（lái），一（yī）些熟練的釀酒師開始將裝滿葡（pú）萄酒（jiǔ）的瓦（wǎ）罐（guàn）埋在土壤裏麵（miàn）(罐口留在（zài）地麵（miàn）上（shàng）)以維持穩定的溫度（dù）。之後的發酵罐（guàn）還包括開（kāi）放式的（de）石灰岩池、石（shí）製發酵（jiào）罐，再（zài）後來（lái）又出現了混凝土發酵罐，直到今天這（zhè）種混凝土發酵（jiào）罐（guàn）仍然（rán）還（hái）在使（shǐ）用。

隨著時（shí）間的推移，釀酒（jiǔ）師（shī）發現（xiàn）了可以放在室內（nèi）且更加方（fāng）便控製的發酵（jiào）罐。小型木桶和不（bú）鏽（xiù）鋼（gāng）罐逐漸變得流行起（qǐ）來。如果（guǒ）有機會到訪一（yī）些酒莊的話，你一定可（kě）以看到一些（xiē）非常獨特的發（fā）酵罐。其實，每種發酵（jiào）罐背（bèi）後都（dōu）有一個故事，每種（zhǒng）發酵罐（guàn）都（dōu）有適（shì）合發酵的特定葡萄酒。為（wéi）了更好的了解發酵罐，知名葡萄酒收藏家（jiā）ALLEN BALIK專程采（cǎi）訪了布（bù）魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總（zǒng）釀酒（jiǔ）師（shī），同時也是2013舊（jiù）金山國際葡萄酒大賽年度（dù）釀酒（jiǔ）師的獲得者（zhě）。

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發酵罐廠家（jiā）玩得（dé）是（shì）科技用的匠心，發酵罐廣泛應（yīng）用於乳製（zhì）品、飲料、生物（wù）工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層（céng）、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛（chú）形）均采用旋壓（yā）R角加工，罐內壁經鏡麵拋光處理，無衛生（shēng）死角，而全（quán）封（fēng）閉設計確保物料始（shǐ）終處一無汙染的（de）狀（zhuàng）態下混合、發酵，設（shè）備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等（děng）裝置。

發酵罐的分類:按照發酵罐的設備，分為機械（xiè）攪拌通（tōng）風的和非機械攪拌通風（fēng）發（fā）酵罐。

按照微生物的生（shēng）長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵（jiào）灌。

“葡萄酒發展曆（lì）程（chéng）”所述的內容，是我（wǒ）們的小（xiǎo）編（biān）精心為大家準（zhǔn）備（bèi）的，還記得上篇（piān）中說了什麽嗎？這些或許都有些不全麵的地方，我們會在以後的文章中為大（dà）家（jiā）一一說明