【圖文（wén）】發酵罐（guàn）原理詳解 葡萄（táo）酒發酵小知識

本（běn）公司是一（yī）家（jiā）專業提供（gòng）幹燥機、管熱換（huàn）熱器等產品和（hé）服（fú）務的公（gōng）司，您對葡萄酒（jiǔ）發酵小（xiǎo）知識了解嗎？本文就（jiù）這方（fāng）麵的內容給大家具體介（jiè）紹一下，下麵讓我們一起來看看“發酵（jiào）罐原理（lǐ）詳（xiáng）解（jiě） 葡（pú）萄酒發酵小知識”

當今（jīn）社會，是生物工（gōng）程（chéng）大力發展（zhǎn）的社會，生物工程的發展離（lí）不開發（fā）酵罐。

生（shēng）物發酵罐，目前該設（shè）備（bèi）在（zài）國內（nèi）用於（yú）穀氨酸、抗生（shēng）素、黃原（yuán）膠、糖化酶、檸檬（méng）酸（suān）生產（chǎn），設（shè）備體積已達（dá）到140m3，投入使（shǐ）用（yòng）後取得（dé）了非常顯著的經濟效益（yì）。那麽生物發（fā）酵罐原理是怎麽樣的呢（ne），且聽生物發酵罐廠家講述。

生物發酵罐原理（lǐ）是利用空（kōng）氣噴嘴噴（pēn）出（chū）高速的（de）空氣（qì），空氣以氣（qì）泡式分（fèn）散於液體（tǐ）中，在通氣的一側，液體平（píng）均密（mì）度（dù）下1降，在不通（tōng）氣的一側，液體密度較大，因而（ér）產生與（yǔ）通氣側的（de）液體產生（shēng）密度（dù）差，從而形成發酵罐內（nèi）液體的環流。

氣升式發酵罐（guàn）有（yǒu）多（duō）種形式，，較常見的有內循環管式，外（wài）循（xún）環管（guǎn）式、拉力筒式和垂（chuí）直（zhí）隔板式。外循環式的循環（huán）管設計在罐（guàn）體外部，內循（xún）環管是兩（liǎng）根，設計罐體內（nèi）部。在氣（qì）升式發酵（jiào）罐中，循環管的高度一般不高（gāo）於。罐（guàn）內液麵不高（gāo）於循環管出口，且不（bú）低於環流出（chū）口。

氣升式發酵罐的優點是能耗低（dī），液體中的（de）煎（jiān）切作用小，結構簡單。在同樣的能耗下（xià）發酵，發酵罐原理詳（xiáng）解其氧傳遞能力（lì）比機械攪拌是通氣發酵罐要高得多。

更（gèng）多人會關（guān）注：【圖（tú）文】發（fā）酵罐發酵讓你享受生活 行業盡在華環

葡萄酒是人人都喜（xǐ）愛的一種酒類，葡萄酒是由葡萄發酵釀（niàng）造而成的。可能你會大致知道一（yī）些葡萄酒發（fā）酵罐的（de）類型，像（xiàng）不鏽鋼發酵罐、橡木桶（tǒng），甚至是混（hún）凝土發酵罐。葡（pú）萄酒的發酵罐也是慢慢演變的，從粘土瓦罐、石質發酵罐、混凝土發酵罐直到不鏽鋼發（fā）酵罐的演變（biàn）過程。

現在（zài），納帕（pà）穀的葡萄（táo）酒生（shēng）產商們已經（jīng）到了每一年忙（máng）碌的時候，整個山穀的（de）葡萄采收和發酵（jiào）工（gōng）作已經全麵展開。不知（zhī）道你（nǐ）有沒有想過，為什麽葡萄（táo）酒（jiǔ）的發酵（jiào）罐會有那（nà）麽多（duō）不（bú）同的（de）形狀、大小和（hé）材質呢?

其實早在羅馬時（shí）期，人們就已經開始使用粘土瓦（wǎ）罐來發酵葡萄酒了（le）。後來，一些熟練的釀酒師開（kāi）始將裝滿葡（pú）萄酒的瓦罐埋在土壤裏麵(罐（guàn）口（kǒu）留在地麵上)以（yǐ）維持穩定的溫度。之後的發酵罐還包括開放式的石（shí）灰（huī）岩池、石（shí）製發酵罐，再後來又出現了混凝土發酵罐（guàn），直到今天這種混凝土發酵罐仍然還在使用。

隨著時間的推移（yí），釀酒師（shī）發現了可以放在（zài）室內且更加（jiā）方便控製的發酵罐（guàn）。小型（xíng）木桶和（hé）不鏽鋼罐（guàn）逐漸變得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊的（de）話（huà），你一定可以看原理到葡萄酒發酵小知識一些（xiē）非（fēi）常獨特的發（fā）酵罐。其實，每種發酵罐背（bèi）後都有一（yī）個故事（shì），每種發（fā）酵罐都有適合發酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發酵罐，知（zhī）名（míng）葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布（bù）魯克（kè）斯(Brooks Painter)先生。布魯克（kè）斯是Sattui Family Wines的總釀酒（jiǔ）師，同時也是2013舊金山國（guó）際葡萄（táo）酒大賽（sài）年度釀酒師的獲（huò）得（dé）者。

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