【圖文】生物發酵罐的（de）特（tè）點 葡萄酒（jiǔ）發酵罐種類知多少

河北（běi）華環化工設備製（zhì）造有（yǒu）限公（gōng）司是一家專業的不（bú）鏽鋼高壓反應釜（fǔ）、滾（gǔn）輪架（jià）公司，在上篇文章（zhāng）中我（wǒ）們了解了管熱換熱器，今（jīn）天我們就為大家講（jiǎng）解一下生物發酵罐（guàn）的特點 葡萄酒發酵罐種類（lèi）知多少;

生物發（fā）酵（jiào）罐（guàn）廣泛用於抗生素、氨基（jī）酸（suān）、酶製（zhì）劑、維生素、有機酸等好氧性發酵（jiào）過程。

在化工方麵可用於氣-液、氣-液-固（gù）反應過程。

在（zài）環保方麵（miàn）可（kě）用於（yú）汙水（shuǐ）處理。

目前該設備在國內用於穀氨酸、抗生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸生產，設備體積已達到140m3，投入使用後取得了非常顯著的經濟效益。發（fā）酵所（suǒ）必（bì）須的空氣在靜態（tài）混合（hé）元（yuán）件內外上下流動，帶動發（fā）酵液循環（huán），促進（jìn）氣-液充分混合。

與機械（xiè）攪拌式發（fā）酵罐（guàn）相比（bǐ）節電70%-80%，降（jiàng）低成本。

無（wú）菌操作可靠性高，該設備沒有（yǒu）動密封裝置（zhì），無泄露，且設（shè）備內無死區，滅菌（jun1）徹底，染（rǎn）雜（zá）菌的機會大幅度減少。

傳熱和傳氧效率高，可滿（mǎn）足各種好氧性（xìng）微生物在（zài）任何地（dì）區和季節裏的（de）發酵生產。

提高（gāo）產率、轉化率，設備（bèi）機械剪切（qiē）力（lì）對微生物的傷（shāng）害（hài）小（xiǎo），加上溶氧（yǎng）充分、熱量移走（zǒu）及時（shí），為（wéi）微生物提供了一個（gè）良好的（de）生長環境，有效地促（cù）進（jìn）了新陳代謝，加（jiā）速產品（pǐn）積累，使產品的產率和轉化率（lǜ）均有明（míng）顯提高。

容（róng）易實現大型化和自動（dòng）化，設備體積可從0.02m3到200m3，沒有（yǒu）製造、安裝（zhuāng）、操作和（hé）維修（xiū）困難。設備的（de）控製因素比攪（jiǎo）拌罐少，容易實（shí）現自動化（huà）控（kòng）製。

本設（shè）備具有工作（zuò）噪音小，裝料係數高（gāo），基本不用維修等（děng）特（tè）點，設備投資比攪拌罐降低20%左右，另外，在不改變外形尺寸的（de）情況下發酵，生物發酵（jiào）罐的特點可（kě）對（duì）原有機（jī）械攪拌罐進行改（gǎi）造。

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葡（pú）萄酒是人人都喜愛的一（yī）種酒類，葡萄（táo）酒是由葡萄發酵釀造而成的（de）。可能你會大致知道一些葡萄酒發酵（jiào）罐的類型，像不鏽（xiù）鋼發酵罐、橡木桶，甚至（zhì）是混凝土發酵罐。葡萄酒的發酵罐也是慢慢演變的，從（cóng）粘土瓦罐、石質發（fā）酵罐、混（hún）凝（níng）土發酵罐直到不鏽鋼發酵罐的演變過（guò）程（chéng）。

現在，納帕穀的葡萄酒生產（chǎn）商們已（yǐ）經到（dào）了每一（yī）年忙碌（lù）的（de）時候（hòu），整個山（shān）穀的（de）葡萄采收和（hé）發酵工作已（yǐ）經全（quán）麵展（zhǎn）開（kāi）。不知道你（nǐ）有沒（méi）有想（xiǎng）過，為什麽葡（pú）萄酒的發酵罐會有那（nà）麽（me）多不同的形狀、大小和材質（zhì）呢（ne）?

其（qí）實早（zǎo）在羅馬時（shí）期（qī），人們就已（yǐ）經開始使（shǐ）用粘土（tǔ）瓦罐來發（fā）酵葡萄酒（jiǔ）了。後來，一些熟練的釀酒（jiǔ）師開始（shǐ）將（jiāng）裝滿（mǎn）葡萄酒的瓦罐埋在土（tǔ）壤（rǎng）裏麵(罐口留（liú）在地麵（miàn）上（shàng）)以維持穩定的（de）溫度。之後的（de）發酵罐還（hái）包（bāo）括開（kāi）放式的石灰（huī）岩池、石製發酵罐，再後來又出（chū）現了混凝（níng）土（tǔ）發酵罐，直到今（jīn）天這種混凝（níng）土發酵罐（guàn）仍然還（hái）在（zài）使用。

隨著（zhe）時間的推移，釀酒師發現（xiàn）了可以放在室內且（qiě）更加（jiā）方便（biàn）控製的發酵罐（guàn）。小型木桶和不鏽鋼罐（guàn）逐漸（jiàn）變得（dé）流行（háng）起來。如果有（yǒu）機會到訪一些酒莊的話，你一定可以看到一些（xiē）非常獨特的發酵罐。其實（shí），每種（zhǒng）發酵罐背後都有一個故事，每（měi）種（zhǒng）發酵（jiào）罐都有適合發酵的特定葡萄酒（jiǔ）。為（wéi）了更好的了解發酵罐（guàn），知（zhī）名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程（chéng）采訪（fǎng）了布魯克斯(Brooks Painter)先（xiān）生（shēng）。布魯克（kè）斯（sī）是Sattui Family Wines的總釀（niàng）酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

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