【圖文】做好消（xiāo）毒工（gōng）作重要 葡萄（táo）酒發酵罐（guàn）種類知多（duō）少

很多人對於我們的板（bǎn）式換熱器、供應,銷（xiāo）售,廠家（jiā）等已（yǐ）經有（yǒu）了一些（xiē）了解，而且也為大（dà）家（jiā）介紹過換熱器廠家，而今（jīn）天小編將給大家介紹"做好（hǎo）消毒工作重要 葡萄酒發酵罐種類知（zhī）多少"，希望能（néng）幫助（zhù）到大家.

生物發酵（jiào）罐在使（shǐ）用中，有的微生物對滅菌的要求較高，如食品（pǐn）企業等（děng），需要用高壓蒸汽（qì）滅菌，如（rú）抗生素生（shēng）產；有些則較低，熱水消（xiāo）毒即（jí）可（kě），如（rú）酒精發酵。

生（shēng）物發酵罐的結構比較（jiào）複雜，對於內部的（de）邊邊角角不容易消毒，一般的發酵罐有自動清洗裝置，清洗（xǐ）完（wán）之後徹（chè）底滅（miè）菌

1.在培（péi）養基滅菌之前（qián），通常應先將與罐相連的（de）分空氣過濾（lǜ）器用蒸汽（qì）滅菌並用空氣吹幹。實罐滅（miè）菌（jun1）時，先將輸料管路內（nèi）的（de）汙水放掉衝淨（jìng），然（rán）後將配製好的（de）培養（yǎng）基泵送至發酵（jiào）罐（種子罐或料罐）內（nèi），同時（shí）開（kāi）動（dòng）攪拌器進行滅（miè）菌。

無論與罐（guàn）連通的管路如（rú）何配製，在實行消毒時均（jun1）應遵循“不進則出”的原則。這樣才能保（bǎo）證滅菌徹（chè）底，不留死角。滅（miè）菌時，總蒸汽管道壓（yā）力（lì）要求不低於0.3~0.35Mpa，使用（yòng）壓力（lì）不低於0.2Mpa。

2.空罐滅菌（空消）即發酵罐罐體的滅（miè）菌。空消時（shí）一般維持罐壓0.15~0.2Mpa，罐（guàn）溫125~130℃，保持30~45min；要（yào）求總（zǒng）蒸（zhēng）汽壓力不低於0.3~0.35Mpa，使用汽壓不（bú）低於0.25~0.3MPa。

生物發酵罐（guàn）做好（hǎo）消毒是生（shēng）產中（zhōng）不可忽視的一部分，一定要認真（zhēn）仔（zǎi）細做好（hǎo），做好（hǎo）消毒工作重要才能保（bǎo）證（zhèng）食品藥品的生產規範。

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葡萄酒是人人都喜愛的一種酒類，葡萄酒是由葡（pú）萄發（fā）酵釀造而成（chéng）的（de）。可（kě）能（néng）你會大致知道一（yī）些葡（pú）萄酒發酵（jiào）罐的類型，像不鏽（xiù）鋼發（fā）酵罐、橡木桶，甚至（zhì）是混凝土發酵罐。葡萄酒的（de）發（fā）酵（jiào）罐也是慢慢演變的（de），從粘土瓦罐、石質發（fā）酵罐、混凝土發酵罐直到不（bú）鏽鋼（gāng）發酵（jiào）罐的演變過程。

現在，納帕穀的葡萄酒生（shēng）產（chǎn）商們已（yǐ）經到了每一年忙碌的時（shí）候，整（zhěng）個山穀的葡萄采收和發酵工作已經全麵展開（kāi）。不知道你有沒有想過，為什（shí）麽葡萄酒的發酵罐（guàn）會有那麽多不同（tóng）的形狀、大（dà）小和材質呢?

其實早在羅馬（mǎ）時（shí）期，人們就已經（jīng）開始使用（yòng）粘土瓦罐來發酵葡（pú）萄酒了（le）。後來，一（yī）些熟練的釀（niàng）酒師開始將裝滿葡萄酒的（de）瓦罐埋在土壤裏麵(罐口留在地麵（miàn）上)以維持穩定的溫度。之後（hòu）的發酵罐還（hái）包括開放式的（de）石灰（huī）岩池、石製發酵罐，再後來又出現（xiàn）了混凝土（tǔ）發酵罐，直到今（jīn）天這種混凝土發酵罐仍（réng）然還在使用。

隨著時間的推移，釀酒（jiǔ）師發現了可以放在室內且（qiě）更（gèng）加（jiā）方便控製的發（fā）酵罐。小型（xíng）木（mù）桶和不鏽鋼罐逐漸變得流（liú）行起來。如果有機（jī）會到訪一（yī）些酒莊的（de）話，你一（yī）定可以看到一些非常獨特的（de）發酵（jiào）罐。其實，每種發酵（jiào）罐背後（hòu）都有（yǒu）一個故事，每種發酵（jiào）罐都（dōu）有適合發酵（jiào）的特定（dìng）葡萄酒。為了更（gèng）好的（de）了解發酵罐，知（zhī）名葡（pú）萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯（lǔ）克斯(Brooks P消毒a葡萄酒發酵罐種類（lèi）知多少inter)先生。布魯克斯是（shì）Sattui Family Wines的總釀酒（jiǔ）師（shī），同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒（jiǔ）師的獲得（dé）者。

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